각 분야 최고 전문가가 뭉쳐서 만든
‘탄주의 수익’을 공개합니다.

한국과 일본을 어우르는
‘레트로’ 인테리어

지금까지 외색이 짙은 음식점은 호불호가 갈려왔습니다.
언제 또 '노재팬'이 도래할 지 아무도 모릅니다.

누구나 편안하게 생각하는 인테리어는 다양한 니즈에 따라
고객으로부터 선택받을 수 있는 기회가 많아집니다.

탄주는 일본도 한국도 아닌 그 경계에서 국경을 뛰어넘는
레트로라는 카테고리로 브랜드를 채색했습니다.

판매와 조리에만
집중하시면 됩니다.

매장에서 생닭 작업을 하게 되면 닭의 표면에 있는 수많은 세균들로 인해
안전사고로 이어지기도 하고 숙련된 작업자가 아니라면 일정한 품질의
닭꼬치가 나오지도 않기 때문에 많은 인건비가 들게 되어 있습니다.

이런 이유 때문에, 대부분의 프랜차이즈에서는 인건비를 상쇄하기 위해
외국산 닭을 쓰거나 냉동닭을 사용하고 있습니다.

한 번 냉동한 닭과 생닭의 맛 차이는 천지 차이입니다.

하지만 탄주는 본사 해썹 시설에서 생산 된 안전하고 깨끗한
고품질의 국내산 생닭꼬치를 매일 공급하고 있습니다.

체계적인 교육

통상적인 프랜차이즈의 교육기간은 3~5일입니다.

탄주에서는 7~10일간 밀착 교육을 통해 주방/홀의 업무를
완전히 마스터한 점주에게만 매장오픈의 기회가 주어집니다.

균일가 정책

높은 객단가를 내기 위해 필수적으로 세트 메뉴가 도입 되어야 되는데,
균일가로 구성하면 세트 구성이 용이하고,
약간의 할인만으로도
쉽게 단품 주문에서 세트 주문으로 유도할 수 있습니다.

압도적인 엔터테인먼트

고사양의 음향기기로 재즈 음악을 송출하여 야키토리 이자카야라는 카테고리의 한계를 뛰어넘어
고급 레스토랑의 분위기를 연출했습니다.

특히 매일 저녁 펼쳐지는 라이브 재즈 공연은 일반적인 음식점의 틀을 완전히 깨고
오래토록 기억에 남는 경험을 선사합니다.

라이브 공연은 본사 소속 뮤지션의 연주 지원을 통해 안정적으로 운영 되고 있습니다.

희귀 전통주와 야키토리를 페어링하면서 라이브 뮤직을 즐길 수 있는 곳은 오직 탄주 뿐입니다.